Magia Culinaria
La Gastronomía de Martinica, rica en colorido y en sabores esta impregnada de diferentes influencias étnicas (América del Sur, Europa, África, Caribe, Asia). La misma está formada por platos a base de verduras del país (ñame, fruta del pan,guineos amarillos), carnes (colombos, ragús, pollo ahumado...), pescados (atún, dorada, paparda) o mariscos (langostas y gambas).
En Martinica las especialidades culinarias son abundantes y jalonan el calendario :
- En Pascua y Pentecostés: ¡El cangrejo es el rey!
- En Navidad: la comida tradicional se compone de aperitivos como «jamón de Navidad» (polvoreado con azúcar, cerezas confitadas y piña antes de la caramelización), pastas saladas, budín criollo, y platos a base de ñame, ragú de cerdo y guisantes de Angola. Tampoco hay que olvidar el pavo y el foie gras, que proporcionan todo un toque criollo a este universo gastronómico.
Desde hace 10 años, la Oficina de Cultura del Municipio de Trinité organiza un acto de confraternización centrado en la Gastronomía:
El «Trempage show»:
- En otros tiempos, el «Trempaj» era un consomé de mero espesado con harina que se servía muy caliente sobre una cama de pan seco, previamente remojado y extendido sobre grandes hojas de platanos y aderezado con trozos de aguacate y plátano, todo ello recubierto con una salsa de especias.
Actualmente, el «Trempaj» se prepara asimismo con marisco, pescado, lambí o pollo.
La fina y exquisita Gastronomía de Martinica ha sido galardonada a escala Internacional por la Caribbean World Travel Award, que le ha otorgado el titulo de Destino Gastronómico del Caribe: «Best Gourmet Island of the Year», Londres 2008.
El Ron De Martinica
EL Ron Agrícola de Martinica, fabricado desde finales del siglo XVII, es conocido por su autenticidad y su finura y constituye un verdadero orgullo para los martiniqueses. Desde 1996, el ron de Martinica es el único en el mundo que ha obtenido la distinción DOC (Denominación de Origen Controlada), como recompensa de un saber hacer algo que nadie hasta la fecha ha conseguido igualar. Esta denominación le otorga todas sus cartas de nobleza. Delicado, equilibrado y envejecido en barriles de roble, el ron de Martinica hace que los profanos y los entendidos se rindan ante su suavidad y su carácter aromático. Cada año, los rones de Martinica son premiados en el Salón de la Agricultura de París y en el Concurso Mundial de Bruselas.
En la actualidad, Martinica cuenta con 11 destilerías, 7 de las cuales permanecen en activo (Saint-James, Depaz, la Mauny, Neisson, Simon, JM, la Favorite), 3 no están activas o son productoras de ron (Clément, Dillon, Saint-Etienne) y una es un centro turístico en una antigua destilería (Trois Rivières).
Algunas destilerías organizan visitas guiadas.
En Martinica se producen dos tipos de ron :
- Los rones industriales o de azucarera elaborados a partir de la melaza,
comercializados a 65º : - Los rones agrícolas elaborados a partir de la fermentación del jugo de caña,
comercializados a 50°, 55° et 70° :
The classic tour of Martinique travels north along the Caribbean coast to St-Pierre, the "Paris of the West Indies" until 1902 when Mont Pelée Volcano erupted and turned the city into a New World Pompeii.
A museum on the spot vividly portrays the tragedy. A convenient way to reach this historic site is on a little train, the Cyparis Express.
One-hour tours on weekdays and half-hour tours during weekends cost about 6€ for adults, 3€ for children.
The fee includes train fare and the tour.
In l990, St. Pierre was designated a Ville d'Art et d'Histoire.
The drive from Fort-de-France takes less than an hour, but several sightseeing stops along the way are highly recommended, including the fishing villages of Case-Pilote and Bellefontaine, as well as Carbet, where Columbus landed in 1502 and where Gauguin lived and painted in 1887. The Gauguin Museum is well worth a visit.
Inland is Morne Rouge, a pretty town with a cool climate and the site of MacIntosh Plantation, named for the renowned cultivator of Martinique's best-known flower, the anthurium. Nearby is La Trace, a dazzling route through the rain forest. This mountainous region in the northern half of the island is lush with banana and pineapple plantations, avocado groves, cane fields, and lovely old island inns such as Leyritz and Habitation Lagrange.
Other noteworthy communities in the north include Le Prêcheur, the last village along the northern Caribbean coast, known for hot springs of volcanic origin and the Tomb of the Carib Indians; Ajoupa-Bouillon, an enchanting flower-lined town with a nature trail called Les Ombrages and nearby the Gorges de la Falaise, mini canyons along the Falaise River that lead to a waterfall; Grand Rivière, a picturesque fishing village constantly braving the fierce Atlantic Ocean; Trinité and the Caravelle Peninsula, where at the very tip of land stand ruins of the Château Dubuc, a spot that evokes memories of the intriguing people who have lived here - such as Louis-François Dubuc, the man instrumental in preventing the spread of the French Revolution to Martinique, and Aimée Dubuc de Rivery who, like Joséphine, was destined for history. Returning home to Martinique after her schooling in Nantes, she was captured by pirates, sold into slavery, then given as a present to the Sultan of Constantinople. Aimée became Sultana Validé, mother of Sultan Mahmoud II. Close
